Le Café de la Gare à Brignais (69)
Le Café de la Gare à Brignais, repris il y a huit ans par Claude Barbet, est fréquenté par une clientèle hétéroclite qui apprécie le bon rapport qualité-prix. En cette période de crise, le patron a créé, cette année, un bar à vins pour générer des ventes supplémentaires. Il développe, en outre, l’accueil des groupes en s’adaptant aux budgets.
Déjà associé avec son frère Julien, dans le restaurant-bouchon Le Béranger à Lyon et la récente guinguette Les Frères Barbet à 
Oullins, Claude Barbet a repris il y a huit ans une adresse centenaire : Le Café de la Gare à Brignais. « Cette affaire était en liquidation et fermée depuis un an et demi. Il a fallu relancer l’activité et reconquérir une vaste clientèle », souligne Claude Barbet. Dans son décor de bistrot-brocante, le Café de la Gare a réussi à capter une clientèle très hétéroclite (ouvriers du bâtiment, chefs d’entreprise, familles …) grâce au bon rapport qualité-prix pratiqué. « Ici, 97 % des produits sont transformés sur place et nous proposons une formule attractive à 12,50 € : plat du jour avec fromage ou dessert maison », indique Claude Barbet qui cuisine avec l’aide de Gilbert Mercia. Les clients ont le choix entre un ou
