En 2012, deux ans après avoir terminé la rénovation du Château du Breuil à Cheverny qu’ils avaient repris en 2004, Bernard Gattolliat et sa sœur Véronique Gattolliat ont acquis et transformé le Relais des Trois Marchands à Cour-Cheverny. Fermé en 2011, cet établissement a rouvert ses portes en juin 2013 sous l’appellation le Relais des Trois Châteaux. C’est aujourd’hui un hôtel 4 étoiles, membre du réseau Châteaux & Hôtel Collection et labellisé Écolabel européen. Fondé en 1850 à Cour-Cheverny par la famille Bricault, l’hôtel-restaurant le Relais des Trois Marchands fût pendant longtemps une étape très prisée entre Blois et Romorantin. Faute de repreneur familial, le dernier exploitant Jean-Jacques Bricault n’a pas entrepris les travaux de mise en conformité de la partie hôtelière. Il a dû fermer son hôtel de 23 chambres en 2011 tout en maintenant l’activité restauration. En juin 2012, il s’est pourtant résolu à 
céder la totalité du Relais des Trois Marchands à Bernard et Véronique Gattolliat. « Nous avons repris cet établissement, explique Véronique Gattolliat, car nous ne voulions pas voir mourir le village de Cour-Cheverny. Cet hôtel niché sur la place de l’église était vraiment l’âme de ce village de 2 000 habitants. » Bernard et Véronique Gattolliat avaient déjà rénové le Château du Breuil situé à quelques km de Cour-Cheverny qu’ils avaient acquis en 2004. Une expérience dont
