Au cœur de la capitale des ducs de Bourgogne, entre les majestueux hôtels particuliers et les demeures à colombages, se niche un salon de thé qui fait revivre les goûts de l’époque coloniale. Un voyage dans le temps et dans l’espace qui donne la part belle à l’artisanat et aux nobles produits. Niché dans un bâtiment en pointe, le Comptoir des colonies s’avance fièrement place François Rude à Dijon. Salon de 
thé, son nom invite aux souvenirs des cités marchandes dont le va-et-vient des caravanes et des navires aux cales chargées d’épices, de thés et de cafés, rythmait le quotidien. C’est alors un parfum de contrées lointaines qui embaume ce comptoir chaleureux dans un environnement de ruelles médiévales. Son histoire remonte à l’année 1997 quand Christophe Biojout rachète une vieille chemiserie au rez-de-chaussée d’un bâtiment du centre historique de Dijon. Exerçant dans le secteur bancaire, il rêve de donner corps et âme à un établissement qui rassemblerait ses passions : « J’ai quitté mon travail pour ouvrir un petit salon de thé. Pourquoi ? Parce que j’aime le thé et le café tout simplement ! » Celui qui est affublé du surnom de MacGyver se souvient. « J’ai réalisé tous les travaux tout seul ! » Fort d’un point de vente de thé et de café au centre de la salle, le Comptoir des colonies était lancé. En 2006,
