Le Cantal se rappellera probablement longtemps d’André Bouyssou. Il faut dire que l’homme est resté Président de l’UMIH 15 pendant 25 ans et qu’il avait été auparavant Président des Restaurateurs pendant 10 ans. Une longue présence et une personnalité hors du commun qu’ont pu apprécier tous ceux qui ont travaillé avec lui et ils sont nombreux. «Dans le Cantal, nous avons 339 établissements répertoriés, dont 310 sont membres de l’UMIH. J’ai été pendant des années Président du jury du CFA, ce qui fait que j’ai connu nombre de mes adhérents, lorsqu’ils étaient élèves.» Une situation qui crée des liens. En janvier dernier, conformément à ce qu’il avait annoncé lors de l’AG de 2006, André Bouyssou a décidé de ne pas se représenter à la tête du syndicat. Le nouveau Président n’est autre que Thierry Perdet. Agé de 35 ans, Thierry Perdet est déjà Vice-Président de l’UMIH 15 et Président des Jeunes Restaurateurs du Cantal. Il exploite le Poivre et Sel à Aurillac.
L’UMIH du Cantal organisera son AG le 25 mars prochain à l’hôtel Bel Horizon à Vic-sur-Cère : l’établissement d’André Bouyssou. Un beau coup de chapeau, pour cet homme qui reste Président d’honneur de l’UMIH 15. Dans sa carrière, André Bouyssou aura beaucoup donné. «J’ai été Président de la Région Umih Auvergne pendant 10 ans, membre du conseil municipal, Président de l’Office de Tourisme de Vic-sur-Cère, Président de la Commission Tourisme à la CCI, assesseur au Tribunal des affaires sociales
