Patrick Olry, président de l’Umih 34 Béziers, est également à l’initiative des
fééries culinaires organisées chaque année
dans les arènes de Béziers et président des Tables Gourmandes du Languedoc réunissant près
de trente restaurateurs de la région.
UMIH 34
Dans l’Hérault, l’été a comme partout brillé par son amertume. Pas de catastrophe, mais aucune satisfaction… La concurrence internationale devient rude et la clientèle peut devenir très volatile, en fonction du temps, des autres événements proposés dans d’autres pays et des tarifs. Patrick Olry, restaurateur étoilé de l’Ambassade à Béziers, président de l’Umih 34 Béziers et organisateur des Fééries Culinaires (lire Une initiative à haute valeur ajoutée) nous livre son point de vue sur les changements en cours.
Quel est le bilan de l’activité de l’été dans votre département, autour de Béziers ?
Une activité mitigée : une première partie de l’été a souffert de la baisse de fréquentation de la clientèle étrangère. Ce sont entre autres les jeux olympiques qui nous auront peut-être détourné une clientèle à fort potentiel…
La problématique des emplois saisonniers est-elle sensible dans votre département ?
L’activité saisonnière dans le CHR tient une place prépondérante, elle souffre d’un manque de
