Répondant à une volonté de fédérer les professionnels indépendants pour mieux résister face à la puissance financière des chaînes, nous sommes heureux de vous annoncer les fiançailles de l’Apiih et de la Cpih ! Les deux organisations se donnent un an pour donner naissance à la première organisation nationale des indépendants.C’est au restaurant « Les Philosophes », dans le quartier du Marais à Paris que les deux présidents ont annoncé leurs fiançailles à la presse. Rassurez-vous, Gérard Guy, président de la Cpih était accompagné de sa femme, hôtelière et restauratrice, visiblement tout à fait satisfaite du rapprochement en cours !
Le lieu n’a pourtant pas été choisi au hasard : c’est l’un des établissements appartenant à Xavier Denamur, auteur du film « La république de la Malbouffe », combattant acharné de la transparence dans l’assiette, et adhérent de l’Apiih.Préoccupations de terrain
C’est cet esprit indépendant, porté par des femmes et des hommes en exercice, ayant investi leur propre patrimoine dans leurs affaires, qui a rapproché les deux syndicats : « Nous défendons les mêmes valeurs, annonce Philippe Quintana : mettre les adhérents en avant en étant toujours connectés à notre base ».
Parmi les sujets chers aux deux syndicats, la transparence dans l’assiette : « Il faut arrêter l’hypocrisie, avoir le courage de dire comment on travaille… le client doit être informé pour comprendre les prix, et avoir le choix. Nous sommes ouverts à toutes les formes de restaurations, mais ceux qui se donnent du mal
