«Nous avons signé la Charte de confiance hôtellerie-restauration avec la préfecture en 2004», indique Philippe Quintana Président de l’UMIH 44. De nombreuses institutions ont travaillé à l’élaboration de cette charte, notamment l’ANPE, la Direction Départementale du Travail, la Chambre des Métiers, la Chambre de Commerce… Cette charte a pour but de réinstaller la confiance entre les salariés et les patrons et elle doit ensuite être signée par les entreprises et les salariés. «En Loire-Atlantique, nous avons déjà une trentaine de signataires et nous espérons en avoir 90 à 100 d’ici à la fin de l’année.» En signant cette charte, les entreprises bénéficient d’une boîte à outils, avec les différents types de contrats, un modèle type de règlement intérieur, de planning d’horaire, d’organigramme, de livret d’accueil du personnel… «Pour le moment, parmi les signataires, nous avons tous types d’entreprises, aussi bien des restaurants que des hôtels, et ils emploient en moyenne entre 10 et 15 salariés», précise Philippe Quintana. «L’idée est de rétablir la confiance et de voir ensemble ce qu’on peut faire en terme de formation, de plan de carrière… Avant, les patrons ne faisaient pas connaître systématiquement à leurs employés les droits dont ils pouvaient bénéficier. Mais cette époque est révolue… Si nous souhaitons que les salariés restent dans nos entreprises, il faut rétablir la confiance.» Créée au niveau départemental, cette charte est désormais disponible pour l’ensemble de la région. Autre dossier d’importance, le développement des labels MA (Maître
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