«Le six novembre dernier, nous nous sommes fortement mobilisés contre le décret tabac», indique Jean-Yves Vilboux Président de l’UMIH Ille-et-Vilaine. «Avec les buralistes, nous étions autour de 200 et nous avons été reçus par la Préfecture.» Rappelons que l’UMIH 35 regroupe 1 600 adhérents, dont 450 pour le secteur Saint-Malo. «Mon objectif, lorsque j’ai pris la Présidence était de développer la communication et je crois que nous avons réussi ce pari.»
A noter que JY Vilboux cuisinier de formation et restaurateur a aussi créé un cabinet de consultants JYV Consultant. «Nous avons, par exemple, un contrat avec l’Education nationale et le Cidil. Pendant une demi-journée, nous intervenons dans les lycées pour leur parler du lait, de la crème, du beurre… Nous avons également un contrat avec le parc d’exposition de Rennes et je suis en train de mettre sur pied tout un Espace gourmand avec une auberge gourmande. En fait, nous allons reconstituer une place de village, avec une boulangerie, une charcuterie, un restaurant… Pendant un an, j’ai aussi fait de la formation pour le groupe Le Duff et notamment pour les franchisés Pizza del Arte.»
