Nous l’annoncions dans une « plume à gratter » il y quelques semaines, après les hôteliers, c’est au tour des restaurateurs de devoir défendre leur bifteck ! Les sites de réservation en ligne se sont insidieusement installés entre les restaurateurs et leurs clients.
«Vous n’avez pas de temps à consacrer à votre commercialisation ? Vous n’êtes pas au fait des technologies Internet ? Faites-nous confiance… Pour une somme modique, nous allons toucher une clientèle qui n’aurait jamais poussé la porte de votre restaurant. Grâce à notre site, c’est possible. » C’est vrai… En tout cas, en partie. À première vue, les sites de réservation en ligne offrent au restaurant une visibilité sur Internet grâce à une force de référencement, vous permet d’être présent sur le Web sans avoir de site et vous apporte de nouveaux clients. En contrepartie, vous offrez une belle réduction à ces clients, et la réservation vous est facturée seulement quelques dizaines de centimes par couvert. La panacée ! Le revers de la médaille, maintenant. Les clients prennent l’habitude de réserver par ce biais, prennent également l’habitude de la chasse aux offres tarifaires. Difficile de fidéliser dans ce cas, d’autant que le fichier client ne vous appartient pas. Si le restaurateur ne développe pas en parallèle un vraie politique de fidélisation, comment avoir une démarche de commercialisation active ? Au final, le risque est d’observer chez les restaurateurs ce qui se passe depuis
