Le congrès 2003 de l’UMIH a été marqué par le renouvellement de trois membres
du Directoire : Bernard QUARTIER succède à Jean-Louis CLAUSS, Jean-François SERAZIN
à Noël LE QUERE et Philippe
VILLALON à Francis ATTRAZIC.
Le renouvellement à la tête
des branches des cafés-brasseries-discothèques, hôtellerie saisonnière et restauration s’est effectué dans la dignité et le respect des idées et des personnalités.
La démocratie fonctionne
bien dans notre Union.
C’est un signe de maturité.
L’avenir et la pérennité de l’UNION sont bien engagés.
Notre nouvelle équipe poursuivra sa mission : représenter le secteur de l’industrie hôtelière
et 
de modernité que nous avons commencé de construire.
Il faut toujours conserver
à l’esprit que seule l’union
fait la force.
L’union des différents métiers,
les restaurations, les hôtelleries,
le monde de la nuit, les cafés.
L’union des différentes sensibilités et des idées
qui après confrontation
et débats doivent s’exprimer d’une seule voix.
L’union dans le travail d’influence en commun de l’ensemble des représentants de la profession.
L’avenir de nos métiers
passe par le chemin de la raison
et de l’intelligence.
Je serai vigilant à ce que soit respectée l’union des différences
