ENQUÊTE UMIH – OpinionWay
Une étude réalisée en avril par l’institut de sondage OpinionWay pour l’Umih fait le point sur la perception des restaurants par les Français. Ces derniers se disent globalement satisfaits à l’égard des restaurants malgré des prix trop élevés. Quant à l’utilisation de produits industriels par les restaurants, celle-ci est massivement connue mais mal acceptée. Pour une restauration faite maison, les Français sont ouverts à une réduction de l’offre : moins de plats sur la carte avec des produits de saison et locaux. Par-contre, ils ne veulent pas payer plus et souhaitent la création d’un statut garantissant que les plats sont cuisinés sur place.
Ce qu’ils aiment… et ce qu’ils aiment moins
Dans l’ensemble, les Français se déclarent aujourd’hui satisfaits des restaurants. Toutefois, malgré un contentement important, on 
note que leurs réponses sont fortement nuancées puisque moins de 10 % des répondants se disent très satisfaits pour chacune des dimensions testées. En premier lieu, c’est le nombre de plats proposés à la carte qui comble les Français (85 %) suivi de près par la convivialité du lieu (84 %) ou encore le service, l’accueil (79 %, 85 % parmi les catégories socioprofessionnelles inférieures). Ils sont en revanche à peine plus de la moitié à approuver l’origine des produits (55 %)
