«Dans le Jura, la conjoncture est moyenne, comme un peu partout», indique Patrick Franchini Président de l’UMIH 39. «Les gens ont peur et il y a beaucoup de morosité
aussi. Dans la foulée, les banques sont frileuses,
ce qui rend difficiles les
reprises. Pour reprendre un établissement, il ne faut plus 20 % de fonds propres, mais 30 % et de bonnes marges.» Patrick Franchini est en train de vendre La Romanée et il lance une nouvelle affaire :
Au Moulin des écorces, un hôtel restaurant dans un moulin qui date du XIVème siècle et qui est situé sur une rive du Doubs en plein centre-ville de Dole. «C’est un moulin qui a fonctionné jusqu’en 1962, d’abord comme moulin à peau et ensuite comme moulin à papier.» Aujourd’hui,
le moulin abrite un hôtel-
restaurant. «J’ai investi
2 millions d’euros dans ce projet. Le restaurant dispose de deux salles : une salle
bistrot avec 60 places assises (sans compter la terrasse)
et une salle gastro avec
80 couverts. A cela s’ajoutent une salle de séminaires pour 100 personnes et
18 chambres qui devraient être classées 3 étoiles.»
La partie bistrot a ouvert
en juillet et la partie gastro
et l’hôtel devraient ouvrir
à la fin du mois d’octobre
ou en novembre.
