Le salon Ecorismo a eu lieu les 12 et 13 mars à Arles. Cette année, l’UMIH a
souhaité montrer, au travers d’expérience professionnelles, que la prise en compte des données environnementales dans un CHR, permet de faire des économies sur les charges d’exploitation, de développer sa clientèle, de motiver son personnel et de participer à l’effort de réductions des émissions des gaz à effet de serre. Régis Marcon, Président de l’UMIH 43, restaurateur trois macarons au Michelin et hôtelier à Saint-Bonnet le Froid, a été mis à l’honneur pour son engagement entier dans la démarche de développement durable. Amoureux de la nature et de son village de Haute-Loire,
il a souhaité entrer dans une réflexion de travail en symbiose avec l’environnement. La démarche Ecolabel est apparue comme une évidence. «La charte Ecolabel comporte des contraintes techniques et financières mais c’est surtout l’investissement éthique qui est important et c’est un vrai travail d’équipe». En effet, ce projet d’envergure a été présenté à l’ensemble de son équipe (environ 60 personnes) à l’automne 2007. Les réactions furent enthousiastes et c’est tous ensemble qu’ils ont démarré cette aventure « qui se décide à économiser, à écouter la nature, la respecter, travailler en harmonie dans ce métier qui est notre passion ».
