«La nouvelle municipalité est en train de préparer un arrêté contre lequel, je me bats», indique Hubert Boivin Président de l’Union patronale des cafetiers-restaurateurs de Nice. «Ils veulent que les établissements qui ferment à minuit et demi bouclent leur terrasse à minuit et que ceux qui ont l’autorisation de 2 h 30 ferment leur terrasse à 1 h 30.» Une catastrophe pour la profession. Certes, certaines mesures vont dans le sens de ce que demande Hubert Boivin. «Pour avoir une terrasse, il faudra avoir des toilettes et au minimum 3 tables à l’intérieur.» Une disposition qui vise à éviter que des terrasses ne soient accordées à de simples points de restauration rapide. «Mais la mairie a refusé la proposition que je lui avais faite, à savoir de considérer qu’on ne peut avoir une terrasse que si l’on fait au moins la moitié de son chiffre d’affaires en restauration sur place.» Le nouveau texte de la mairie devrait aussi instituer un rapport entre le nombre de places en terrasse et le nombre de places à l’intérieur. «A partir de 3 places, il sera possible d’avoir 3 fois plus de place en terrasse qu’à l’intérieur. Si vous avez 3 places à l’intérieur, vous pourrez avoir 9 places en terrasse, si vous avez 4 places à l’intérieur, vous aurez droit à 12 places en terrasse…» Une règle qui ne fonctionne bien sûr que pour les premières places. «La municipalité veut aussi imposer une
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