«Dans la Marne, la formation pour le Permis d’exploitation se développe et, pour le moment, nous n’avons pas noté une baisse des effectifs, qui serait liée à un infléchissement du nombre des transactions», indique Joël Oudin Président de l’UMIH 51. «Par contre, si la crise bancaire perdure, il se peut que les reprises se fassent plus rares en 2009.» En dépit de cette évolution, le nombre de formations au Permis d’exploitation ne devrait pas baisser, puisque les restaurateurs devront eux-aussi se former en 2009. En effet, à partir du 2 avril 2009, tout nouveau propriétaire de licence de restaurant ou de petite licence de restaurant devra être titulaire du Permis d’exploitation. «Dans le département, ces formations sont soutenues, de façon active, par les institutionnels. En effet, le directeur du cabinet du sous-préfet, M. Caretta intervient en personne à chaque session.» Une preuve de la bonne collaboration entre l’UMIH 51 et la Préfecture. «Depuis le 13 octobre dernier, la préfecture a d’ailleurs accepté de diminuer le périmètre autour des zones protégées dans lequel il est impossible de s’installer.» Une bonne initiative, car cette réglementation des zones protégées et super-protégées est datée et, à bien des égards, elle ne correspond plus aux normes et aux besoins de la société d’aujourd’hui. «Désormais, il est interdit de s’installer dans une zone de 35 m, contre 50 m auparavant.»
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