«Le SIAHM aura lieu fin septembre – début octobre à Lille et nous aurons en parallèle le salon Bierexpo, qui est important , parce que nous avons 26 brasseries artisanales dans le Nord. Le mardi 30 septembre, dans l’après-midi, sera organisé un concours de cuisine entre chefs étoilés, avec l’Amicale du Bocuse d’Or. Le matin, nous organiserons un concours de cuisine au féminin. Ce concours autour d’un panier garni sera ouvert à toutes les professionnelles et Albert Roux devrait être le Président du jury. Grâce à ce concours, je souhaite redonner confiance aux femmes, leur monter qu’elles sont capables elles-aussi d’aller concourir devant un jury et un public. Les femmes ont une approche différente, mais tout aussi valable. Leur cuisine est plus généreuse. Elles font leur plat, comme si elles recevaient des invités. »
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