Bernard Pelhatre a de quoi être fier de son itinéraire d’autodidacte. Il a d’abord appris son métier sur le tas, avant d’entamer ce qu’il appelle son «parcours initiatique» chez Accor en 1981 : « Je suis entré comme serveur chez Courtepaille et j’ai grimpé tous les échelons jusqu’au poste de directeur. »
De Courtepaille au Boeuf Jardinier, en passant par Elior Autoroutes, Bernard vit passionnément son métier qui lui demande cependant de gros sacrifices : « J’ai vécu comme un mercenaire en mission, en étant muté tous les trois ans et vivant à 150 % dans l’entreprise. C’est pour cela qu’il me fallait un «camp de base» : j’ai choisi Nantes. » Un rôle de médiateur En 2004, il y revient définitivement, avec 50 000 € à investir. Grâce à son cv en béton armé, la banque le suit sans hésiter pour créer son affaire. Le Café Cult est aujourd’hui une institution du centre ville nantais, employant dix personnes. Le superbe bâtiment à colombages, appartenant à la Ville, est devenu une sorte de QG de quartier. Car notre entrepreneur n’est pas seulement passionné par son métier, il est aussi un personnage clé de sa ville : « Mon activité me donne un rôle de médiateur dans l’espace public. Gérer un bar implique d’être tributaire d’une ville et donc d’avoir une vue d’ensemble que même les services
